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欢迎莅临

文章作者:运输物流 上传时间:2020-03-17

产品得到了国家疾病预防控制中心、世界卫生组织、非政府组织PAT H和国内外疫苗制造商的高度关注,已经进入产品的测试认证阶段。由于该产品可以在常温下储存和运输,且产品的热响应速度可覆盖的范围更宽,为其在食品、乳品等冷链物流监测中的推广应用创造了条件。

“查验运送速冻产品车辆的温度记录是收货的必经环节。”家家悦中心店副店长于萍告诉记者,超市七成多速冻食品都是由超市生鲜加工配送中心统一配送的。配送过程中不仅必须使用冷藏车运输,还启用了GPS监控系统和温度探头,对车厢温度、货车位置等信息进行全程监控,门店收货处还设专人检查车辆温度记录,以此保证冷链物流品质。对于其他两成多由厂家配货的产品,收货检查的同时也将对车内温度进行严格检查,如有问题将直接拒收。

热敏监测的代表性产品是美国一家公司开发的用于疫苗监测的VVM(Vaccine Vial Mon itor)或称为“热敏标签”,该产品是利用一个聚合反应过程计量疫苗的累计受热量,并通过伴随聚合反应过程中发生的不可逆颜色变化,警示某些疫苗可能受热过度,以保证疫苗使用的安全性及有效性。

记者在超市日配区看到,盛放速冻水饺的冷柜下方的温度显示屏显示为“-20℃”。在速冻、保鲜食品冷柜的温度显示屏旁还无一例外地贴着一张温度记录表,上面清晰地写明了每天多个时段的温度记录,并标注有“两小时检查一次”的提醒。

发生冷链断链的原因有三个。

时间:12月6日清晨6时许

冷链断链成产业发展挑战

“对于速冻食品、鲜活农产品的冷链流通来说,‘冷’只是基础,‘链’才是灵魂。只有使加工、储存、配送、销售过程中的各个环节都有有效的冷链管理、监管,才能实现成功的、完整的冷链物流。”相关单位负责人认为,保护速冻食品安全的冷链“盔甲”“刀枪不入”,还需要相关监管部门从体系上理顺、健全。

温敏监测技术是监测冷冻产品是否有升温到设定温度之上的过程,以及产品在该温度之上经历的时间,它报告的是产品在储运过程中是否有过解冻的历史,适用于冷冻和速冻食品的监测,特别是通过速冻技术保鲜的产品监测。

据了解,目前,迫于各大商超对冷链物流的标准要求,冷冻食品在配送过程中,大多数速冻食品生产商和商家都选择了“花钱买心安”的冷链物流。

目前的冷链监测和管理主要基于对冷库、运输车辆等冷链环节的温度记录和控制,制定相关法律法规、强制性标准和操作规范——如《疫苗流通和预防接种管理条例》和《食品冷链卫生规范》等,是一种过程管理模式。国家疾病预防控制系统的疫苗冷链流通体系经过多年建设,代表了最严格的监管要求,特别是冷链节点温度监控与“互联网+”的结合,已经达到了实时监控的水平。但2016年山东疫苗事件的发生表明,我国目前的冷链监测技术还不够完善,主要是因为这种针对冷链节点的温度监控模式会存在一些监测盲区,如在产品装卸过程中或其他人为因素使产品脱离冷链等情况。

据介绍,细菌、微生物是影响速冻食品质量安全的重要因素,在仓储、运输过程中的温度控制不当更会增加其安全隐患。为此,环翠区工商局有计划、有针对性地对辖区食品经营者销售的冷藏、冷冻食品进行抽样检验。今年以来,已对9个大样、32个批次、90余个样品速冻食品进行了抽检。

第一,供需不平衡。我国中西部地区冷链硬件建设落后于东部经济发达地区;而东部经济发达地区却面临着城镇化水平不断提高带来的更大需求的矛盾。

“冷链商品的一个重要特性就是不可逆性,再好吃的东西解冻以后再冻上,品质、口感上都会发生很大变化,升温或解冻还会使其中的残存微生物急剧繁殖增生,造成安全隐患。所以,完整的冷链控制就犹如保护速冻食品的‘盔甲’,对保证其品质起着至关重要的作用。”该公司相关负责人说。

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于波告诉记者,他们根据订单从公司冷库里提货后,运送时全部使用厢式冷藏车,并打开车厢制冷机组来保证车厢温度达到产品运送标准。“一旦速冻食品在商家收货时验出解冻等运输问题,我们司机就得给它们埋单,所以必须得上心。”

在此大背景下,为促进冷链行业既快又好的发展,国家于2017年密集发布一系列政策,以加快冷链物流体系的建设及发展,促进农副产品流通等。传统的物流企业、电商、冷链物流巨头借机积极布局冷链物流,冷链物流产业的投融资也随之呈现高速增长趋势。

在速冻食品冷藏柜前,环翠区工商局几名执法人员对数十种速冻水饺、速冻羊肉等的检疫检验合格证明、食品包装标识、保质期等内容进行逐项检查。“我们对辖区商超的冷冻、冷藏食品已展开拉网式排查”,现场执法人员介绍说。

总结而言,对产品本身进行热敏或温敏监测的指示器都是安装到产品的包装容器上,具有全程不间断的特点,可以真实记录产品本身的受热历史或解冻历史,并且通过目视观察指示器的颜色变化就可以判断监测结果,使用简单方便。该方法与冷链物流环节的温度监控高度互补,可以有效填补后者的监测盲区,避免产品装卸过程或人为因素等使产品长时间脱离冷链。

据了解,这种“全程盯紧温度计”的速冻食品安全管理办法并不鲜见,利百佳超市、威百超市等也都有相似的管理方法。

冷链监测减少“断链”风险

速冻水饺、速冻汤圆、速冻牛羊肉……如今,速冻食品已成为市民餐桌上的常客。

最近,国内的科研机构与企业合作,将材料缓释技术与酸碱中和反应结合,开发出一种新型解冻指示器产品,通过不可逆颜色变化,准确监测和报告冷冻或速冻产品的解冻历史。

时间:12月6日上午10时许

热敏监测技术是计量产品在冷链物流过程中的累计受热量,它将产品的温度波动及时间两个因素都记录到不可逆的颜色变化中,所以有时也被称为“时间温度指示器”。它对应的是产品有效期,即产品的有效期会随累计受热量的增加而缩短,温度越高,有效期缩短的速度越快,指示器变色的速度也越快。

司机于波将几大箱检查完好的速冻水饺装进冷藏车,车厢外,一阵阵冷气扑面而来。再次瞄了一眼车厢内的温度表,确认温度达标后,于波才放心地关上车厢门。

两个监测过程的结合,可以完善冷链物流过程的管理,及时发现冷链的薄弱环节,提升食品药品在流通环节的安全保障水平,促进冷链物流产业的健康发展。

时间:12月5日上午8时50分

冷冻或速冻食品冷链物流过程的管理,需要一种能够监测和报告冷冻或速冻产品解冻历史的技术,以避免因解冻时间过长而变质的食品回冻流入市场,有效减少食品安全风险。这种情况下需要的是一种温敏监测技术,即当冷冻产品到达解冻温度时发生不可逆变化,记录产品的解冻历史(解冻指示器,Thaw Indicator)。目前,国内外已有的产品和技术都存在一定的局限性,例如需要低温储运或需要使用前预冻,监测的解冻温度和时间难以根据用户需要调整等。

生产日期、批次、产品名称等产品信息查验,签收……10余分钟后,这批从家家悦生鲜加工配送中心运来的20余箱速冻食品便完成收货手续。

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